企画に携わっている陳麻婆豆腐さんの『老舗復活！正宗プロジェクト』の第五弾は回鍋肉がテーマです。
皮つき豚バラ、葉ニンニクと、20年以上四川式回鍋肉を提供している陳麻婆豆腐さん。
もっと多くの人に食べてもらおう！と思い、四川省で愛されている四つの回鍋肉を提供します！
①幻の王様回鍋肉 1980円
広漢の連山回鍋肉をベースにした400gのボリューム満点の回鍋肉。
肉のカーテンの如くぶら下がっています。
この肉がぶら下がる土台は手作りで作っています。
気合入っていますよね。
②回鍋肉ラーメン 1200円
来来亭ラーメン好きの担当が「これはうまい！」と唸った麺料理です。
シンプルなスープに回鍋肉がのった麺。
③回鍋肉まぜそば 1200円
錦江賓館の裏にある上池麺館の名物メニュー「回鍋肉麺」を高級にしたような感じです。
これはおいしい！と思わず唸った麺です。
④回鍋肉チャーハン 1280円
四川省で一番食べられている炒飯。
お茶屋で長く仕事しているとき、いつも食べる料理です。
僕はこれが本当に好きです。
https://chenmapo.jp/whatsnew/20210906/
陳麻婆豆腐本店から派遣されている料理人たち
料理を開発しているのは本店から来ている料理人です。
コンセプトは僕らで決めて写真と動画を見せ、これをこうして！といろいろと話し合いをしながら作っていきます。
本場の味を担保しつつ、やり手の福建人社長が盛り付けやイメージをさらにブラッシュアップ。
夏に何度も試作を行い、ようやくできました。
回鍋肉祭は10月末までです。
緊急事態宣言中ですが、新しい回鍋肉の活かし方をぜひ食べに行ってみてください！
※今までの正宗プロジェクト
第一弾：正宗担担麺
第二弾：1年間無料パスポート、幻の屋台式担担麺
第三弾：無限陳麻婆豆腐
第四弾：涼麺鶏（冷やし中華）
第五弾：回鍋肉
