四川料理研究部内で行っている毎月恒例の四川省の厨房から中継するライブが、昨日も無事終わりました！
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作ってもらったのは「担担麺」「雑醤麺」「清湯雑醤麺」「紅湯雑醤麺」の４つの料理。
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さっき家で清湯雑醤麺作ったら大好評でした。
シェフと現地スタッフに感謝です！
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料理人プロフィール
【陳育聡シェフ】
四川料理キャリアは40年以上。
現在、中国西南地域初の５つ星ホテル錦江賓館でシェフを担当。
若い頃、錦江賓館を代表し、2年間パキスタンを支援。四川料理全般が得意。
配信ライブを行うのは3回目ですが、大分慣れてきました。
約1時間半の長いオンライン配信ですが、可能性をひしひしと感じます。
使用しているミーティングツールのVooVもとても良いです。
次は四川名物「腊肉・香腸」
四川の家では旧暦の11月が「腊肉・香腸」の仕込み時期。
次は腊肉・香腸の仕込み方をライブ配信する予定です！
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そして、陳シェフからもっと難しい料理を教えたい！とおっしゃっていただきましたので「魚香」を極めるのもいいかもしれません。
魚香茄子、魚香肉丝、魚香茄餅の3品もおもしろいですね！
新派川菜もいいし、悩みどころです。
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火鍋、よだれ鶏＆棒棒鶏、担担麺＆雑醤麺…ラー油や作り方を学び、実践で作るのが何より楽しいです！！
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▼ 四川料理研究部とは？
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四川省公認の四川料理の専門家、中川正道が運営する四川料理を極めるコミュニティ。
参加はこちらから
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