昨日はBUBBLE-Bこと、バボさんと一緒に名古屋にある陳麻婆豆腐ラシック店へ取材に行ってきました。
実はこの店、成都の陳麻婆豆腐から派遣された料理人が2名在席するおすすめの店です。
そのうちの一人、李貴紅シェフは2005年に来日し陳麻婆豆腐で料理を作り続けています。
厨房ではリミッター外した本気の四川料理を作ってくれ、動画撮影も完了。
バボさんが良い感じに動画に仕上げてくれます。
こだわりや日本向けのアレンジ、本当は成都の味を提供したい！という熱い思いを沢山聞きました。
100%成都の味を料理を作れることは分かったので、マニアックな人間も一般のお客さんも満足してもらえるようにするには、注文方法をシンプルに多様化すればいい！はずと理解できました。
これから、料理をピックアップし、さらに陳麻婆豆腐らしい料理が気軽に食べれるようにいろいろな企画をしていきます！
楽しみにしていてください！
さて、これから東京へ行き、四川フェスオンラインの目玉、四川フェスＴＶのプラットフォーム作りです。
コロナ対策をしつつ、本気で遊ぶ！プロジェクトの実現に向けて動いていきます！
